目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門(mén)店主要集中在一二線城市，在三線城市的門(mén)店數(shù)量仍較少。一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
奶茶如今在年輕人心中的地位不用多加贅述，我們自然能從大街小巷、社交媒體等渠道中找到答案。這也意味著，目前新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。
為了在激烈的市場(chǎng)中提高品牌市場(chǎng)份額，各個(gè)新式茶飲品牌采取了不同的競(jìng)爭(zhēng)策略，包括跨界發(fā)展、專注細(xì)分領(lǐng)域、深耕區(qū)域市場(chǎng)等。
中國(guó)茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個(gè)階段，粉末時(shí)代、街頭時(shí)代與如今的新式茶飲時(shí)代，產(chǎn)品原料也從一開(kāi)始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大，使用場(chǎng)景也由一開(kāi)始的實(shí)體店演變到如今的線上、線下同時(shí)運(yùn)營(yíng)。
數(shù)據(jù)顯示，目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門(mén)店主要集中在一二線城市，在三線城市的門(mén)店數(shù)量仍較少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門(mén)店分布在一二線城市。就區(qū)域分布來(lái)看，喜茶與奈雪的茶門(mén)店主要分布在華南和華東地區(qū)，而樂(lè)樂(lè)茶門(mén)店數(shù)量較少，主要分布在華東地區(qū)。
分析師認(rèn)為，目前一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，2020年新冠疫情后，23%的消費(fèi)者表示想喝更多奶茶，而35%的消費(fèi)者表示將戒掉喝奶茶的習(xí)慣;其中，出于健康原因和減肥需要想戒奶茶的消費(fèi)者占多數(shù)，分別占比45%和33%。
疫情期間部分消費(fèi)者由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)奶茶，摒棄了原來(lái)喝奶茶的習(xí)慣，但也有部分消費(fèi)者在復(fù)工復(fù)學(xué)后進(jìn)行報(bào)復(fù)性消費(fèi)，對(duì)奶茶的需求量更大。
1、加盟亂象、品牌山寨問(wèn)題
目前部分茶飲品牌采用加盟模式進(jìn)行門(mén)店擴(kuò)張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門(mén)的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問(wèn)題。2017年，“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無(wú)效;2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標(biāo)侵權(quán)。
2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象
由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。
3、食品安全問(wèn)題頻出
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門(mén)檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題頻出，部分新式茶飲門(mén)店甚至使用過(guò)期原料。
發(fā)展趨勢(shì)（一）：
1、細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過(guò)跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營(yíng)銷、場(chǎng)景化營(yíng)銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會(huì)從各個(gè)因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會(huì)。
2、下沉市場(chǎng)發(fā)展
目前中國(guó)一二線城市的新式茶飲門(mén)店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門(mén)店少、規(guī)模小、運(yùn)營(yíng)效率低。與明顯不足的供給端相對(duì)應(yīng)的，是三四線城市消費(fèi)升級(jí)后崛起的消費(fèi)需求。在一二線城市新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
發(fā)展趨勢(shì)（二）：
1、產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展
為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來(lái)發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
2、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長(zhǎng)期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化的方向發(fā)展。
為幫助食品飲料企業(yè)拓展中國(guó)強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)辟營(yíng)銷渠道，同時(shí)也為全球地區(qū)的專業(yè)買(mǎi)家搭建采購(gòu)交易平臺(tái)，高登商業(yè)定于2021年05月06日-08日在上海虹橋?國(guó)家會(huì)展中心舉辦高登國(guó)際美食展（Goldenfood Expo），展會(huì)將立足強(qiáng)大的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)需求，以得天獨(dú)厚的自身區(qū)位優(yōu)勢(shì)和國(guó)際大都市的影響力，全力打造成亞太地區(qū)頂級(jí)影響力的國(guó)際食品飲料行業(yè)盛會(huì)。
（編輯：曉林）
來(lái)源：鳳凰網(wǎng)? ?北京茶世界
